Fibra
Las fibras son un nutriente considerado esencial, y ofrecen determinadas ventajas para la salud. Ingetecsa comenzó en el secado de fibras hace más de 50 años, y nos hemos convertido en un colaborador experimentado en ese ámbito.
Para nosotros, todo comenzó hace décadas, con las fibras largas de la pulpa de remolacha azucarera deshidratada. Desde entonces, la variedad de fibras que hemos secado en los últimos cincuenta años es inmensa.
Las fibras ya no son un producto de desecho o destinado a la alimentación animal. Actualmente, todo el mundo reconoce la fibra como un valioso ingrediente. Durante mucho tiempo, sus beneficios fueron subestimados y ahora su gama de aplicaciones crece constantemente.
Clasificación de las fibras
Commonly, the term fibre refers to all parts of plant-based foods that the body does not digest or absorb. Unlike Generalmente, el término fibra hace referencia a todas las partes de alimentos vegetales que el cuerpo no digiere ni absorbe. A diferencia de otros nutrientes, las enzimas del estómago y del intestino delgado no atacan las fibras, por lo que estas llegan al colon sin haberse degradado.
Used in applications, fibres hUtilizadas en diversas aplicaciones, las fibras tienen una amplia gama de capacidades, como controlar la viscosidad (espesante), aglutinar grasa, formar gel y texturizar. La propiedad más importante de una fibra es su capacidad de captar agua: la capacidad de retención de agua (WHC). Las fibras pueden retener grandes cantidades de agua.
Separar las distintas fibras en dos grupos tiene ventajas prácticas:
