Alimentación / Nutracéuticos

Para prolongar su conservación, la mayoría de los productos alimentarios y nutracéuticos perecederos requieren un proceso de secado. La variedad de características que presentan, tales como composición, viscosidad, pegajosidad y propiedades organolépticas es inmensa, y ello requiere aplicar distintas tecnologías de secado.

INGETECSA posee una impresionante gama de secaderos entre los que escoger para adecuarse a cada proceso particular, necesario en el ámbito alimentario y nutracéutico. Abarca desde el secado, el enfriamiento y la esterilización, a la pasteurización y el tostado. La mayoría de nuestras tecnologías seca a bajas temperaturas, inferiores a 50°C. Ahora, INGETECSA ofrece también el secado al vacío en procesos de operación continua o por lotes. Siempre es de importancia fundamental la retención del color, la funcionalidad original y las propiedades organolépticas.

Vaya directamente a nuestro programa de secado, aqui.

Frutas y verduras

Diversas tecnologías de secado entre las que ofrece nuestra gama son adecuadas para el secado de frutas y verduras. La mejor tecnología depende, en última instancia, del tamaño de las partículas y de la funcionalidad requerida.

El Secadero Spiral Flash, el Secadero de lecho fluido y el Secadero de rodillo (al vacío) de Andritz-Gouda presentan cada uno sus propias ventajas. Contenidos de humedad, en el rango del 80-93%, normalmente pueden deshidratarse en un paso de secado. Con el secado ultrarrápido (flash), las temperaturas del producto no suelen superar los 45-48°C. El producto final es un copo o polvo, cargado de sabor y de coloración atractiva. Se facilita de ese modo la reconstitución o el mezclado con otros ingredientes.

Dried tomato powder dried on the Ingetecsa Spiral Flash Dryer

Copos o polvo, dependiendo de la tecnología de secado.

Algunas de las verduras que procesamos, incluyendo bagazos, son zanahoria, coliflor, alubias, brócoli, pimiento, apio, maíz (dulce), limón (pulpa y piel), cebolla, guisantes, guindilla, patata, boniato, calabaza, espinaca y espinaca baby, calabacín, tomate y tapioca.

Algunas frutas y bagazos de frutas que se secan adecuadamente son la manzana, uva, limón, mango, naranja, melocotón, piña, bayas, pera, banana, kiwi y otros cítricos.

Puede hallar información adicional sobre el secado de estos productos en nuestras páginas web fibra y proteína.

Espinaca baby seca.

Proteínas

Las proteínas nunca han adquirido tanto protagonismo como en la actualidad. Ingetecsa ofrece diversas tecnologías para el secado de proteínas de origen animal y vegetal. Tenemos muchas referencias y experiencia con proteínas animales y vegetales en el Secadero de rodillo de Andritz-Gouda y el Secadero Spiral Flash.

Allí donde otras tecnologías de secado requieren la dilución para accionar el proceso de secado, tanto el Secadero Spiral Flash como el Secadero de rodillo trabajan de forma óptima y economizando al máximo, con el mayor contenido posible de materia seca. Los tiempos de secado son de segundos únicamente. En el Secadero Spiral Flash, la temperatura del producto se mantiene inferior a 46-47°C. Esta tecnología de secado, delicada pero rápida, mantiene la estructura original de las proteínas. Muestra excelente solubilidad y potencia las funcionalidades de las proteínas. Ambas tecnologías se instalan en un solo nivel de planta, mientras que la mayoría de restantes tecnologías requieren múltiples niveles.
Las proteínas deshidratadas en el Secadero Spiral Flash son adecuadas para aplicaciones farmacéuticas. La calidad del producto es homogénea, la pérdida de actividad tras la rehidratación es mínima, y la producción debida a la tecnología estática es sumamente higiénica en comparación con otras tecnologías homólogas.

Puede hallar información adicional sobre el secado de estos productos en nuestra página web proteína.

Fibra

A lo largo de varias décadas, Ingetecsa ha procesado fibras de muy distintos orígenes. No hace demasiado tiempo, muchas fibras eran un producto de desecho. Hoy en día, son un producto valioso con una funcionalidad dietética, excelentes capacidades de texturización y valor nutricional. El Secadero Spiral Flash y el Secadero de rodillo de Andritz-Gouda son tecnologías de secado adecuadas para aplicaciones alimentarias de la más alta gama.
El Secadero de rodillo rotativo completa la gama de productos destinados a alimentación animal. La tecnología de secado óptima depende de la aplicación final de la fibra. Ingetecsa puede ayudarle a seleccionar el mejor equipamiento de secado y a realizar pruebas en su centro de testado.

Algunos ejemplos de fibras que secamos son: remolacha azucarera, tapioca (bagazo), maíz, cebada, trigo, patata, guisante, salvado y cascarilla de arroz, avena y lentejas.

Puede hallar información adicional sobre el secado de estos productos en nuestra página web fibra.

Lácteos

Secado de leche entera y desnatada, queso, nata, caseína, ß-lactosa, cacao, yogur, suero lácteo, permeato de lactosuero, etc., en el Secadero de rodillo (al vacío). La fase posterior al secado de la mayoría de productos lácteos se realiza adecuadamente en el Secadero de lecho fluido estático.

Para el enfriamiento de estos productos, dependiendo de los mismos, del tamaño de las partículas, del proceso requerido y de la disposición de la planta, Ingetecsa ofrece el Enfriador de lecho fluido y el Enfriador Spiral Flash. Todas estas tecnologías tienen un historial comprobado y, al mismo tiempo, ofrecen una de las capacidades de procesamiento de mayor higiene y uniformidad de la industria láctea.

NUTRACÉUTICOS

Dried milk powder on the Andritz Gouda drum dryer

Secado de rodillo para leche destinada a postres.

Los nutracéuticos ocupan un lugar especial en este segmento. Productos de alto valor con exigentes requisitos de producción se adecuan a la perfección con lo que Ingetecsa tiene para ofrecer: un socio conocedor de APPCC, BPF, PGR y trazabilidad.

Secado de nutracéuticos.

Proteínas y péptidos marinos

Las proteínas de pescado, el aceite de krill y el singular mejillón de labio verde de Nueva Zelanda están repletos de ácidos grasos Omega-3, lecitina, péptidos, lípidos y glicosaminoglicanos. Estos ofrecen una gama de beneficios para la salud, como una potente acción antiinflamatoria y una reducción de la artritis y del dolor articular.
Para mantener su funcionalidad se requiere un procesamiento delicado. Ingetecsa tiene amplia experiencia en el Secadero Spiral Flash, el Secadero de rodillo al vacío y el Secadero de palas al vacío para procesar todos estos productos con el máximo cuidado, a baja temperatura y de forma constante.

Green lipped mussel extract dried on the Spiral Flash Dryer or a drum dryer

Extracto seco de mejillón de labio verde

Nos encanta ayudarle

La tecnología óptima de secado depende de diversos factores, tales como la aplicación final, el espacio disponible, la funcionalidad requerida, el tamaño de la partícula, etc. Ingetecsa puede ayudarle a seleccionar el mejor equipamiento de secado y a realizar pruebas en nuestro centro de testado.

Si desea saber cómo podemos ayudarle, contacte con nosotros. Nuestro experimentado equipo de procesos espera valorar sus preguntas y aconsejarle qué tecnología de secado podría ser la más adecuada para usted.

Mientras tanto, eche un vistazo a nuestros folletos para obtener mayor información sobre nuestras tecnologías.