El enfriador de palas procesa productos en polvo, granulados e incluso pastosos. Las palas especiales fomentan el contacto estrecho con el producto, lo que produce un intercambio de calor muy eficiente en comparación con muchas otras tecnologías.
El producto entra en la unidad a través de la cubierta del lado de alimentación. Dado que la máquina al completo está ligeramente inclinada, la gravedad transporta el producto hacia el lado de descarga. Las palas cuentan con un diseño especial en forma de cuña que aumenta considerablemente la transferencia de calor entre el fluido de calentamiento y las partículas. El fluido frío suele ser agua, aunque también puede utilizarse salmuera. La máquina dispone de una tina enfriada por agua en la que se refrigera el producto desde afuera. Los ejes y las palas huecas también se enfrían.
Las palas intercambian energía eficientemente con el producto. Gracias a todo ello, se obtiene un excelente control de la temperatura del producto y se uniformiza la calidad. El producto sale de la máquina por el lado de descarga a través de un aliviadero ajustable. Esto controla no solo el tiempo de permanencia del producto, sino que también permite vaciar la unidad.
El preciso flujo en pistón del enfriador garantiza una distribución homogénea del tiempo de permanencia de las partículas en la unidad, con lo que se obtiene un excelente control de la temperatura del producto y se uniformiza la calidad.
Diseño de la pala
Las palas huecas con forma de cuña constituyen la piedra angular del diseño. Estas se entrelazan con el eje de palas opuesto, que rota en sentido contrario. De esta manera, se crea una alta fuerza de cizallamiento en las partículas que aumenta considerablemente la transferencia de calor entre estas y el agua de enfriamiento. Dado que las palas no transportan el producto, su función principal es extraer calor de él. Las palas mezclan bien en dirección radial. No se mezcla el producto en dirección axial, hacia la salida de producto.
La mayoría de los procesos son de enfriamiento convencional. No obstante, debido al preciso flujo en pistón, en el enfriador de palas también se llevan a cabo procesos de cristalización.
Además, el diseño hermético permite procesar con seguridad productos tóxicos o muy sensibles.
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