Fibres

Les fibres sont unanimement reconnues comme étant un nutriment essentiel qui offre des avantages spécifiques pour la santé. Ingetecsa s’est lancé dans le séchage de fibres voici plus de 50 ans et depuis lors, nous sommes devenus un partenaire expérimenté dans ce secteur d’activité.

Pour nous, tout a débuté voici plusieurs décennies, par le traitement des fibres longues de la pulpe de betteraves sucrières déshydratée. Depuis lors, nous avons considérablement diversifié l’éventail des fibres que nous avons appris à sécher ces cinquante dernières années.

Désormais, les fibres ne sont plus considérées comme un déchet ni destinées à l’alimentation animale.
Aujourd’hui, tout le monde s’accorde à reconnaître qu’il s’agit d’un ingrédient valorisable. Leurs atouts ont été très longtemps sous-estimés et aujourd’hui, la gamme de leurs applications ne cesse de s’enrichir rapidement.

Classification des fibres

En règle générale, le terme « fibres » fait référence à toutes les parties des aliments d’origine végétale que l’organisme ne digère pas ou n’absorbe pas. Contrairement à d’autres substances nutritives, les enzymes de l’estomac et de l’intestin grêle ne dégradent pas les fibres, de sorte qu’elles sont intactes quand elles atteignent le colon.

Utilisées dans certaines applications spécifiques, les fibres présentent toute une série de propriétés : elles servent ainsi de régulateur de viscosité (épaississant) mais sont également capables de fixer la graisse, de gélifier ou de texturer. La propriété la plus importante d’une fibre est sa capacité à lier les molécules d’eau (capacité de rétention d’eau). Les fibres sont en mesure d’emprisonner d’importantes quantités d’eau.

La distinction des différentes sortes de fibres en deux groupes s’avère utile: