Le sécheur à tambour supplante n’importe quelle autre technologie pour le séchage de produits visqueux, pâteux et poisseux. La durée de contact entre la fine pellicule de produit et le tambour est limitée, ce qui préserve la qualité du produit. Le produit fini se présente sous la forme d’une fine pellicule ou de flocons.
Pour le séchage au tambour, un système à vapeur/condensat chauffe en continu l’intérieur du tambour en rotation. Le produit est quant à lui réparti en une couche fine et uniforme sur l’extérieur du tambour. Le séchage prend moins d’une rotation complète du tambour. Une lame racle le produit pour le détacher du tambour. La masse qui s’en détache se présente sous la forme d’une pellicule ou de flocons, selon le produit. La brièveté du contact avec le tambour élimine virtuellement le risque de dégrader le produit mais permet aussi à ce dernier de conserver ses propriétés organoleptiques uniques (saveur, odeur, texture, etc.).
Configurations
Différentes configurations sont possibles, par exemple avec tambour simple ou double, avec ou sans rouleaux applicateurs. Cela permet de traiter des produits présentant des propriétés différentes en termes de viscosité, d’adhésivité et d’aptitude à l’écoulement. Des solutions sous vide existent pour sécher les produits thermosensibles afin de maintenir leur température à un niveau peu élevé.
Pâte de mangue séchée sur un sécheur à tambour équipant l’installation d’essai.
Avantages
≡ Le sécheur à tambour est l’une des rares technologies à être capables d’assécher des produits poisseux, pâteux et visqueux.
≡ La technologie est basée sur le chauffage indirect du produit, ce qui minimise également sa consommation énergétique. Le séchage au tambour est l’une des solutions de séchage offrant le meilleur rendement thermique.
≡ Contrairement à un sécheur par atomisation, le sécheur à tambour fonctionne mieux lorsque la charge de matières solides est plus importante dans la masse globale d’alimentation, pour autant qu’elle reste pompable. Il ne nécessite pas la dilution du produit comme avec un sécheur par atomisation, ce qui permet de réaliser de substantielles économies d’énergie.
≡ Le sécheur à tambour n’est pas une solution déployée sur plusieurs étages. La totalité de la chaîne de séchage peut donc être installée dans la plupart des halls de traitement, ce qui permet d’économiser sur les coûts d’investissement dans de coûteux bâtiments.
Applications populaires
≡ Amidon modifié (prégélatinisé)
≡ Céréales et aliments pour bébés
≡ Protéines d’origine animale et végétale
≡ Fruits et légumes
≡ Levure
≡ Products laitiers
Contactez-nous: nous vous exposerons les avantages qu’un produit séché au tambour peut représenter pour vous et nous étudierons la possibilité éventuelle de réaliser des essais avec votre produit.
