Lebensmittel / Nutrazeutika

Die meisten verderblichen Lebensmittel und Nutrazeutika müssen getrocknet werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Qualität zu sichern. Gleichzeitig unterscheiden sich diese Produkte stark in Zusammensetzung, Viskosität, Klebrigkeit und organoleptischen Eigenschaften. Daraus ergibt sich der Bedarf an unterschiedlichen, exakt angepassten Trocknungstechnologien.

INGETECSA verfügt über ein breites Portfolio an Trocknern für Anwendungen in der Lebensmittel- und Nutrazeutikaindustrie. Unser Leistungsspektrum reicht vom Trocknen und Kühlen über Pasteurisieren und Sterilisieren bis hin zum Rösten. Die meisten unserer Technologien arbeiten bei niedrigen Produkttemperaturen unter 50 °C. Ergänzend bieten wir Vakuumtrocknung im kontinuierlichen oder chargenweisen Betrieb an.
Im Mittelpunkt steht dabei stets der Erhalt von Farbe, nativer Funktionalität und organoleptischen Eigenschaften.

Hier gelangen Sie direkt zu unserem Trocknungsprogramm.

Obst und Gemüse

Zum Trocknen von Gemüse und Obst eignen sich mehrere Trocknungstechnologien aus unserem Sortiment. Welche Technologie am besten geeignet ist, hängt letztlich von der Partikelgröße und der geforderten Funktion ab.

Der Spiralstromtrockner, der Wirbelschichttrockner und der (Vakuum-)Walzentrockner bieten jeweils eigene Vorteile. Feuchtegehalte im Bereich 80–93 % sind oft in einem Trocknungsschritt erreichbar. Bei Schnelltrocknung liegen die Produkttemperaturen normalerweise nicht über 45–48 °C. Das Endprodukt ist eine Flocke oder ein Pulver, reich an Geschmack und mit einer schönen Farbe. Die Rekonstitution oder das Mischen mit anderen Zutaten ist einfach.

Flocken oder Pulver, je nach Trocknungstechnik.

Zu den von uns verarbeiteten Gemüsesorten (einschließlich Trester) gehören Karotte, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Paprika, Sellerie, (Süß-)Mais, Zitrone (Fruchtfleisch und Schale), Zwiebel, Erbse, (Süß-)Kartoffel, Kürbis, (junger) Spinat, Tomate und Tapioka.

Erfolgreich getrocknete Früchte und Trester sind unter anderem Apfel, Traube, Zitrone, Mango, Orange, Pfirsich, Ananas, Beeren, Birne, Banane, Kiwi und verschiedene andere Zitrusfrüchte.

Weitere Informationen zur Trocknung dieser Produkte finden Sie auf unseren Webseiten Ballaststoffe und Protein.

Getrockneter junger Spinat.

Proteine

Proteine stehen heute mehr denn je im Rampenlicht. Ingetecsa bietet verschiedene Technologien zur Trocknung tierischer und pflanzlicher Proteinen an. Wir haben viele Referenzen und reiche Erfahrung mit tierischen und pflanzlichen Proteinen auf dem Spiralstromtrockner und dem Walzentrockner.

Wo andere Trocknungstechnologien eine Verdünnung erfordern, damit der Trocknungsprozess funktioniert, arbeiten sowohl der Spiralstromtrockner als auch der Walzentrockner optimal und am wirtschaftlichsten mit der höchstmöglichen Trockenmasse. Die Trocknungszeiten dauern nur Sekunden. Im Spiralstromtrockner bleibt die Produkttemperatur unter 46–47 °C. Durch diese schonende und dennoch schnelle Trocknungstechnologie bleibt die native Struktur der Proteine erhalten. So haben die Proteine eine ausgezeichnete Löslichkeit und werden ihre Funktionen gefördert. Beide Technologien werden auf einer einzigen Etage installiert, wo die meisten anderen Technologien mehrere Etagen brauchen.
Mit dem Spiralstromtrockner getrocknete Proteine sind für pharmazeutische Anwendungen geeignet. Die Produktqualität ist homogen, der Aktivitätsverlust nach Rehydrierung ist minimal und die Produktion ist aufgrund der statischen Technologie im Vergleich zu konkurrierenden Verfahren äußerst hygienisch.

Weitere Informationen zur Trocknung dieser Produkte finden Sie auf unserer Webseite Protein.

Ballaststoffe

Im Laufe der Jahrzehnte hat Ingetecsa es mit Ballaststoffen aus vielen verschiedenen Quellen zu tun gehabt. Vor nicht allzu langer Zeit waren Ballaststoffe oft ein Abfallprodukt. Heute sind sie ein wertvolles Produkt mit diätetischer Funktion, exzellenten Texturierungsvorteilen und hohem Nährwert. Der Spiralstromtrockner und Walzentrockner sind geeignete Trocknungstechnologien für anspruchsvollere Lebensmittelanwendungen.
Der Trommeltrockner deckt den Bereich für Futtermittelprodukte ab. Die optimale Trocknungstechnologie hängt von der Endanwendung des Ballaststoffs ab. Ingetecsa kann Ihnen bei der Auswahl der optimalen Trocknungsanlage helfen und Tests in seinem Testzentrum durchführen.

Beispiele für Ballaststoffe, die wir trocknen, sind Zuckerrüben, Tapioka (Bagasse), Mais, Gerste, Weizen, Kartoffeln, Erbsen, Reiskleie und Reishülsen, Hafer und Linsen.

Weitere Informationen zur Trocknung dieser Produkte finden Sie auf unserer Webseite Ballaststoffe.

Molkereiprodukte

Trocknung von Mager- und Vollmilch, Käse, Sahne, Kasein, Beta-ß-Laktose, Kakao, Joghurt, Molke, Molkenpermeat etc. auf einem (Vakuum-)Walzentrockner. Die Nachtrocknung der meisten Milchprodukte wird erfolgreich im statischen Wirbelschichttrockner durchgeführt.

Für die Kühlung dieser Produkte bietet Ingetecsa je nach Produkt, Partikelgröße, gewünschtem Prozess und Anlagenlayout den Wirbelschichtkühler und den Spiralstromkühler an. Alle diese Technologien haben sich bewährt und bieten Verarbeitungsmöglichkeiten, die zu den einheitlichsten und hygienischsten in der Milchindustrie gehören.

NUTRAZEUTIKA

Walzentrocknung von Milch für Süßwaren.

Eine Sonderstellung in diesem Segment nehmen Nutrazeutika ein. Hochwertige Produkte mit strengen Produktionsanforderungen passen perfekt zu dem, was Ingetecsa zu bieten hat: ein Partner, der HACCP, GMP, RMP und Rückverfolgbarkeit versteht.

Trocknen von Nutrazeutika.

Proteine und Peptide aus marinen Organismen

Fischproteine, Krillöl und die neuseeländische Grünlippmuschel sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Lecithin, Peptiden, Lipiden und Glykosaminoglykanen. Sie bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, wie eine starke entzündungshemmende Wirkung und die Linderung von Arthritis und Gelenkschmerzen.
Zum Erhalt der Funktion ist schonende Verarbeitung ein Muss. Ingetecsa hat Erfahrung mit dem Spiralstromtrockner, dem Vakuum-Walzentrockner und dem Vakuum-Paddeltrockner, die solche Produkte höchst schonend bei niedriger Temperatur kontinuierlich verarbeiten können.

Getrockneter Grünlippmuschel-Extrakt.

Wir helfen Ihnen gerne

Die optimale Trocknungstechnologie hängt von mehreren Faktoren ab, etwa von der Endanwendung, dem vorhandenen Platz, der erforderlichen Funktion, der Partikelgröße etc. Ingetecsa kann Ihnen bei der Auswahl der optimalen Trocknungsanlage helfen und Tests in seinem Testzentrum durchführen.

Sind Sie daran interessiert, wie wir Ihnen helfen können? Nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Unser erfahrenes Prozessteam freut sich darauf, Ihre Fragen zu besprechen und Sie zu beraten, welche Trocknungstechnologie am besten für Sie geeignet ist.

Bis dahin finden Sie in unseren Broschüren weitere Informationen zu unseren Technologien.