Stärke
Die Trocknung und Kühlung von nativer und modifizierter Stärke zählen zu den klassischen Anwendungsgebieten von Ingetecsa. Mit jahrzehntelanger Erfahrung, zahlreichen Referenzen und einer vollständig statischen Trocknungstechnologie bieten wir maßgeschneiderte Lösungen für unterschiedlichste Stärkeanwendungen.
Unsere modernste Trocknungstechnologie bietet dabei entscheidende Vorteile:
- Nachweislich verbesserte Produktqualität
- Geringerer Energieverbrauch, mit Einsparungen von bis zu 28 % bei Dampferhitzung
- Hervorragende Hygiene, da sich in der Trocknungszone keine beweglichen Teile befinden
- Reduzierter Wartungsaufwand und erhöhte Betriebssicherheit durch statische Ausführung
- Vollständige Innenaufstellung mit verkürzten Installations- und Inbetriebnahmezeiten
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STÄRKE – EINFÜHRUNG
Stärke (Amylum) ist ein Polysaccharid und kommt in großen Mengen in Knollenpflanzen wie Kartoffeln und Maniok sowie in Getreidearten wie Mais, Weizen und Reis vor. In geringeren Anteilen findet sie sich auch in Hülsenfrüchten, Früchten, Gemüse und Gräsern. Stärke wird aus mehr als 50 verschiedenen Pflanzenarten gewonnen und liegt in der Pflanze in Form von Granulaten vor, deren Größe und Form artspezifisch variieren.
Die ältesten Anwendungen von Stärke liegen im Einsatz als Verdickungs- und Bindemittel in Lebensmitteln. Heute ist Stärke das am häufigsten vorkommende Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung. Moderne Lebensmittelstärken werden nicht nur als Verdickungsmittel, sondern auch als Stabilisatoren eingesetzt und bestimmen maßgeblich Produkteigenschaften wie Viskosität, Textur, Mundgefühl und Konsistenz.
