Der Walzentrockner kann wie kein anderes Verfahren praktisch alle viskosen, pastösen und klebrigen Produkte trocknen. Die Walze handhabt dabei eine nur sehr geringe Kontaktzeit des dünnen Produktfilms mit der Walze, wodurch die Produktqualität erhalten bleibt. Das Endprodukt liegt dann in Form eines dünnen Films oder als Schuppen vor.
Beim Walzentrocknen erhitzt ein Dampf-Kondensatsystem kontinuierlich von innen die rotierende Walze. Das Produkt wird dabei als dünne und gleichmäßige Schicht auf der Außenseite der Walze verteilt. Bereits nach nur einer vollständigen Umdrehung der Walze ist das Produkt getrocknet. Ein Messer schabt anschließend das Produkt von der Walze ab. Das Produkt verlässt die Trommel als Film oder in Schuppenform. Dies hängt vom jeweiligen Produkt ab. Die nur kurze Kontaktzeit mit der Walze eliminiert dabei nicht nur das Risiko einer Verschlechterung des Produkts, sondern lässt das Produkt auch seine einzigartigen Eigenschaften beibehalten, wie etwa dessen Geschmack, Geruch, Textur usw.
Konfigurationen
Die Walzensysteme liegen in unterschiedlichen Konfigurationen vor, z. B. als Einzel- oder Doppelwalzen sowie mit bzw. ohne Auftragswalzen. Dies gestattet eine Verarbeitung von Produkten mit unterschiedlichen Eigenschaften in der Viskosität, Klebrigkeit und Fließfähigkeit. Für das Trocknen von temperaturempfindlichen Produkten stehen Lösungen auf Vakuumbasis bereit, um die Produkttemperatur niedrig halten zu können.
Auf einem Walzentrockner getrocknete Mangopaste in unserem Versuchszentrum.
Vorteile
≡ Beim Walzentrocknen handelt es sich um eines der ganz wenigen Verfahren, um viskose, pastöse und sogar klebrige Produkte zu trocknen.
≡ Diese Technologie basiert auf einer indirekten Erhitzung des Produkts, was nur sehr wenig Energie verbraucht. Die Walzentrocknung gehört zu den Trocknungsverfahren mit dem höchsten thermischen Wirkungsgrad.
≡ Im Gegensatz zur Sprühtrocknung ist ein Walzentrockner besser für Produkte mit einem höheren Feststoffanteil geeignet, solange dieses pumpfähig ist. Das Produkt muss nicht wie bei einem Sprühtrockner zuerst verdünnt werden, was das Walzentrocknungsverfahren äußerst energiesparsam macht.
≡ Ein Walzentrockner benötigt für die Aufstellung nicht mehrere Etagen. Der gesamte Trocknungsprozess lässt sich zumeist in den bereits vorhandenen Prozessräumen unterbringen. Aufwändige und dadurch kapitalintensive Prozessgebäude sind somit überflüssig.
Bevorzugte Anwendungen:
≡ Modifizierte Stärke (vorgelatiniert)
≡ Cerealien und Kindernahrung
≡ Proteine auf Tier- und Pflanzenbasis
≡ Obst und Gemüse
≡ Hefen
≡ Milchprodukte
Kontaktieren Sie uns, damit wir gemeinsam die Vorteile besprechen können, die eine Walzentrocknung auch für Sie besitzt, oder wenn Sie Ihr Produkt einmal bei uns testen möchten.
